CONSEJOS ALIMENTICIOS PARA PAPAS DE ESTUDIANTES DEL NIVEL PRIMARIO

CONSEJOS ALIMENTICIOS PARA PAPAS DE ESTUDIANTES DEL NIVEL PRIMARIO


I. Conceptos Básicos

1.- La alimentación:

Por alimentación entendemos el conjunto de actividades y procesos por los cuales ingerimos los alimentos.
La alimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente.
Llamamos alimento a la sustancia o conjunto de sustancias que pueden ser utilizadas por el organismo para la obtención de energía o la creación de materia.
2. Importancia de la alimentación:

Es importante debido a los requerimientos nutricionales.
Una alimentación saludable es indispensable para el buen desempeño escolar puesto que la nutrición afecta el desarrollo intelectual y la capacidad de aprendizaje, para hacer frente a estos cambios, es necesario asegurar un adecuado aporte de energía y nutrientes para evitar situaciones carenciales que puedan ocasionar sensaciones desagradables de embotamiento mental, agotamiento físico y evitar alteraciones y trastornos de la salud.

3. ¿Qué son vitaminas, carbohidratos, proteínas y calorías?

Proteínas: Son un tipo de alimentos cuyas funciones principales consisten en formar estructuras funcionales (fibras musculares... así como intervenir en procesos hormonales.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.
Vitaminas: Son sustancias orgánicas indispensables como reguladoras del metabolismo que se encuentran en pequeñas cantidades en la mayoría de alimentos.
Carbohidratos: Son macro elementos constituidos por compuestos orgánicos de carbono, hidrogeno y oxigeno. Se encuentran en los alimentos vegetales y en menor proporción en los alimentos de origen animal.
Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las caraotas de todos los colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.
Caloría: es la unidad que permite medir la energía generada por el cuerpo. Se refiere a una unidad de energía, la cual puede encontrarse almacenada en los alimentos que consumes o en tu cuerpo.
Grasas. Son la fuente energética que más calorías tiene, un gramo de grasa produce unas 9 calorías, el doble que un gramo de hidratos de carbono o proteínas.Son importantes en la dieta, pero con moderación, cuando existen problemas de sobre peso deben reducirse al máximo.
Los alimentos más ricos en grasa son los aceites, los productos lácteos (mantequilla, queso...) algunos tipos de carne...- Fibra. Son un tipo de hidratos de carbono, la celulosa, pero de la cual somos incapaces de aprovechar ninguna caloría. No por ello dejan de ser imprescindibles en nuestra dieta.
4. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS?Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos básicos, según la función que cumplen los nutrientes que contienen:
Grupo
Alimentos que lo conforman
Alimentos plásticos o reparadoresContienen en mayor cantidad proteínas
La leche, carnes (de res, aves, cacería), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt.
Alimentos reguladoresContienen en mayor cantidad vitaminas y minerales.
Las frutas (melón, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energéticosContienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas.
Los cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubérculos (también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano, aceites, margarina, mantequilla, mayonesa.



















5. ¿QUÉ RELACIÓN TIENE LA ALIMENTACIÓN CON LA SALUD? El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace relativamente pocos años se intuían o formaban parte de la sabiduría popular. Los avances científicos nos introducen a fondo en el mundo de la alimentación y en la relación que los hábitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio, cada investigación, nos reafirma en que la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas educadas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos de vida diferentes. Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios.
6. consejos útiles a la hora de la comida para los niños en edad escolar:
1. Sirva siempre desayuno, incluso si tiene que ser "a la carrera". Algunas ideas para un desayuno rápido y saludable incluyen las siguientes: Fruta, leche, bagel, tostada con queso, cereales, sandwich de mantequilla de maní.

2. Aproveche los apetitos voraces después de la escuela sirviendo pasabocas (bocados entre comidas) sanos como los siguientes: fruta, vegetales y salsa, yogurt, sándwich de pollo o pavo, queso y galletas saladas, leche y cereales.

3. Deje que los niños ayuden con la planificación y preparación de las comidas.
4. Sirva las comidas en la mesa, en vez de enfrente de la televisión, para evitar distracciones.
5. Es mejor repartir la alimentación en varias comidas que no comer solo dos veces al día pero en grandes cantidades.
6. Tomar la fruta de forma aislada del resto de alimentos, de esta manera se asimila mayor cantidad de vitaminas y sales minerales.
7. Beber agua o media hora antes de la comida o una hora después, para no bajar la acidez estomacal dificultando el proceso de digestión (no por ello paséis sed en las comidas).
8. Involucre a los niños en la selección y preparación de los alimentos y enséñeles a tomar decisiones saludables al brindarles oportunidades de seleccionar alimentos basados en su valor nutricional.
9. La mayoría de los estadounidenses deben reducir la cantidad de calorías que consumen. Cuando se trata de control de peso, las calorías importan. El control de los tamaños de las porciones y el consumo de alimentos no procesados ayuda a limitar la ingesta de calorías y aumentar los nutrientes.
10. Se sugiere a los padres que ofrezcan tamaños de raciones recomendados para los niños.
11. Los niños y los adolescentes necesitan al menos 60 minutos de actividad física de moderada a intensa la mayoría de los días para el mantenimiento de una buena salud y estado físico y para obtener un peso saludable durante el crecimiento.
Reyes Artacho define como nutricion: "Procesos por los cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora en sus estructuras los nutrientes, sustancias quimicamente definidas, que se encuentran en los alimentos. (cursos IAD) y clasifica los alimentos segun: "Grasas e hidratos de carbono -> energia ; Proteinas y calcio -> función plastica ; Vitaminas y minerales -> función reguladora"

BIBLIOGRAFIA
García Postado, Luís y Solas, Javier. “Alimentación nutrición y complementos “
(Internet: http://www.todonatacion.com/deporte/alimentacion.php)
Lapuente Sagarra, Jaime. (2003). “La importancia en la alimentación: conceptos básicos”.
Leme de Vidal, Eunice. “El placer de comer bien” Asociación Casa Editora Sudamericana. Buenos Aires (2005) Capitulo II 15-17 pags.